Croquetas de pollo

INGREDIENTES: -1l caldo de ave o leche. -200 gr. carne de pollo (sirve la de hacer el caldo) -100 gr. maicena -100 gr. harina -1 cebolla pequeña -Mantequilla , -sal y pimienta PREPARACION: Hacer un caldo con un cuarto de pollo y algunas alitas. Cocer en un poco de mantequilla la cebolla cortada muy fina hasta que tenga un color "transparente" Añadir la carne de pollo triturada ,de golpe la harina y la maicena diluida con un poco de caldo templado o leche, hará una masa super espesa que mojaremos con el resto del caldo o la leche . Sazonar con sal y pimienta y un poco de nuez moscada dejar enfriar y ya estan listas para darles forma y rebozar. Es mejor hacerlo con leche y utilizar la carne de pollo cruda y sobrante de un caldo, pero entonces serán solo algo tacañas y no del todo

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES: -Unos champiñones -Ajo - Abundante aceite y saljamon serrano o gambas (opcional) PREPARACIÓN : Se limpian y lavan los champiñones, se cortan en filetes y se salan.En un cazo con un poco de aceite se sofrien unos dientes de ajo cortados en laminas y cuando esten a medio hacer se añaden los champiñones, dejandolos hacer a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que casi se les haya consumido el agua que hayan soltado.Al final a de quedar mas bien jugosos con algo de salsa que secos.CONSEJOS :All final, cuando esten listos, se acaban de hacer añadiendoles un poco de jamon serrano picado o unas colas de gambas peladas.

SOPA JARDINERA

Ingredientes: -1 taza de cebolla blanca, - cortada en cuadraditos. -1 zanahoria, cortada a la juliana -2 patatas, cortadas en cuadraditos -2 hojas de col, cortadas en cuadraditos -3 hojas de acelga, cortadas en cuadraditos -1 pimiento, cortado a la juliana -3 ramas de apio, cortadas en cuadraditos -5 tazas de espinaca, picadita -¼ cdita. de pimientasal al gusto Preparación: En agua caliente se pone la zanahoria y las patatas. Despues se pone la col, espinaca, el apio, pimiento, la acelga y la cebolla blanca.Se sazona con sal y pimienta al gusto. NOTA.- Se puede licuar para hacer de esta sopa una crema

BACALAO A LA LLAUNA

INGREDIENTES:

-600 gr de bacalao de la parte gruesa

- 4 ajos 1 vaso de vino blanco

-15 gr de pimienta roja

- Harina

-2 dl de aceite de oliva

-Perejil

-Pimienta negra

PREPARACIÓN

Cortad el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas. cambiándole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua .

Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño colocar el aceite en una paella.Cuando esté caliente.

freíd los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre.Una vez estén dorados colocarlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno) y en el mismo aceite de freír el bacalao, los ajos pelados y cortados finos .

Seguidamente cuando empiecen a coger color retirar la paella del fuego y añadir la pimienta roja y mezclarlo rápidamente .

Se echa el vaso de vino blanco y sepone otra vez al fuego para que se evapore un poco. Se echa esta mezcla por encima del bacalao.

Empolvarlos con el perejil picado y pimienta negra y colocarlos s un ratito en el horno precalentado Se sirve en la misma lata caliente
Gemma

RUSTIDO DE TERNERA

INGREDIENTES:

-Un kilo de ternera·

-Dos naranjas·

-Una rama de apio·

-Un vaso de vino blanco·

-Nata· Dos cebollas·

-Doce espárragos trigueros·

-Sal y pimienta

PREPARACIÓN :

Sazonar el redondo de ternera y dorar al fuego vuelta y vuelta.

Colocar en una placa, junto con la cebolla pelada y troceada, la naranja pelada y en gajos, el apio lavado y troceado.

Regar con el vino blanco y asar una hora.

Una vez asada, recuperar el jugo y triturar junto con las verduras.

Colar esta salsa y mezclar con la nata.

Poner a cocer hasta que espese.

Cortar filetes finos , cubrir con dicha salsa y acompañar los espárragos a la plancha .

POLLO A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

-3 piernas de pollo

-4 tiras de tocino

-4 papas grandes

- 1 cucharada de mantequilla

-3 cucharadas de mostaza

PREPARACIÓN :

Quitar el pellejo del pollo cortar para separar la pierna del muslo lavarlo y untar la mostaza, Colocar las tiras de tocino cortandolas en pedasos en una cazerola agregar el pollo y las patatas cocinandolo a fuego lento y tapando la cazerola
Ir removiendo mientras se cocina

DULCE DE FRANBUESA Y CERESAS

INGREDIENTES:
-Azúcar 250 grs.
-Cerezas o ciruelas
-300 grsFrambuesas
- 300 grs. Frutillas

PREPARACIÓN

Mezclamos en una cacerola las frutillas limpias, las frambuesas, las cerezas o ciruelas descarozadas y el azúcar. Cocinamos 40 minutos a fuego lento , revolviendo cada tanto con cuchara de madera.Antes de servir dejamos enfriar